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                特殊用途飲料
                特殊用途飲料

                一.特殊用途飲料基本要求

                (一)定義

                《GB 10789飲料通則》中將特殊用途飲料定義為加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要的液體飲料。

                (二)分類  

                特殊用途飲料可分為運動飲料、營養素飲料、能量飲料、電解質飲料、其他特殊用途飲料五類。  

                1.    運動飲料

                營養成分及其含量能適應運動或體力活動人群的生理特點,能為機體補充水分、電解質和能量,可被迅速吸收的制品。

                2.    營養素飲料

                添加適量的食品營養強化劑,以補充機體營養需要的制品,如營養補充液。

                3.    能量飲料

                含有一定能量并添加適量營養成分或其他特定成分,能為機體補充能量,或 加速能量釋放和吸收的制品。

                4.    電解質飲料

                添加機體所需要的礦物質及其他營養成分,能為機體補充新陳代謝消耗的電解質、水分的制品。

                5.    其他特殊用途飲料

                1~4之外的特殊用途飲料。

                特殊用途飲料

                (一)技術要求

                運動飲料按照GB 15266執行。

                除運動飲料外的特殊用途飲料技術要求如下

                1.    原料要求

                原料應符合相應的食品標準和有關規定。

                2.    感官要求

                感官要求應符合表1的規定。

                表1 感官要求

                項目

                要求

                色澤

                具有該產品應有的色澤

                滋味、氣味

                無異味,無異臭

                狀態

                無正常視力可見外來異物,液體飲料狀態均勻,固體飲料無結塊

                3.    理化指標

                理化指標應符合表2的規定。

                表2 理化指標

                項目

                指標

                檢驗方法

                鋅、銅、鐵總和a/(mg/L)     ≤

                20

                GB 5009.13或GB 5009.14或GB/T 5009.90

                氰化物(以HCN計)b/(mg/L)≤

                0.05

                GB/T 5009.48

                脲酶試驗c

                陰性

                植物蛋白飲料按GB/T 5009.183檢查

                注:固體飲料、濃縮飲料按產品標簽標示的沖調比例稀釋后應符合本標準要求。

                a僅適于金屬罐裝果蔬汁飲料。

                b僅適于以杏仁為原料的飲料。

                c僅適于以大豆為原料的飲料。

                4.    污染物限量和真菌毒素限量

                (1)污染物限量應符合GB 2762的規定。

                (2)真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。

                5.    農藥殘留限量

                農藥殘留限量應符合GB 2763的規定。

                6.    微生物限量

                (1)致病菌限量應符合GB 29921的規定。

                (2)經商業無菌生產的產品應符合商業無菌的要求,按GB 4789.26規定的方法檢驗。

                (3)非經商業無菌生產的產品,其微生物限量還應符合表3的規定。

                表3 微生物限量

                項目

                采樣方案a及限量

                檢驗方法

                n

                c

                m

                M

                菌落總數/(CFU/g或CFU/mL)

                5

                2

                102(103

                104(5×104

                GB 4789.2

                大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL)

                5

                2

                1(10)

                10(102

                GB 4789.3中的平板計數法

                霉菌/(CFU/g或CFU/mL)         ≤

                20(50)

                GB 4789.15

                酵母/(CFU/g或CFU/mL)         ≤

                20

                GB 4789.15

                注:括號中的限值僅適用固體飲料,且奶茶、豆奶粉、可可固體飲料菌落總數的m=104CFU/g。

                a樣品的采樣及處理按GB 4789.1和GB/T 4789.21執行。

                b不適用于活菌(未殺菌)型乳酸菌飲料。

                c不適用于固體飲料。

                7.    食品添加劑和食品營養強化劑

                (1)食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。

                (2)食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。

                特殊用途飲料

                一.特殊用途飲料主要特點

                當前,市面上“特殊用途飲料”大多以運動、提神醒腦、補充體力等功能特性為賣點,主要針對上班族和學生群體。隨著生活多元化的需求不斷增加,2017年開始戰馬、魔力、卡拉寶、EYY、F6、補水+等能量飲料紛紛進駐市場,導致“特殊用途飲料”的理念也逐漸發生改變,特殊用途飲料不再以“提神醒腦”為主,逐漸向著針對補充身體所要不同營養成分進行轉換,其中尤其以EYY、燃力士、元氣森林、悅活、剎、哎呦等為代表的富含高端營養素飲料,表現尤為突出,深受年輕和時尚消費群體需所接受。

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                特殊用途飲料最大的特點是加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要。如運動飲料,與普通飲料不同的是根據運動時能量消耗,機體內環境改變和細胞功能下降等運動時生理消耗的特點而配制,可有針對性地補充運動時丟失的營養,起到保持、提高運動能力,消除運動后疲勞的特殊飲料。一般具有一定的含糖量、適量的電解質、適量的維生素、低滲透壓等特點。補充一定量的糖才能達到補充能量的作用;補充鉀、鈉等電解質可以保持體液的平衡,防止肌肉疲勞;補充適量B族維生素可以促進能量新陳代謝,維生素C則可以清除自由基,減少其對機體的傷害,延緩疲勞的發生。另外,適量的?;撬岷图〈?,可以促進蛋白質的合成,防止蛋白質的分解,調節新陳代謝,加速疲勞的消除等。

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                有專業人士分析,在“大健康概念”下,基于品牌力和高毛利帶來的強定價權,未來五年,這塊市場有望保持20%左右年復合增長。目前,特殊用途飲料市場上的傳統品牌擁有先發優勢,給新進入者造成很大壓力?!爸群弯N售渠道還遠遠遜色于這些快消巨頭?!?/span>

                特殊用途飲料

                一.市場上特殊用途飲料主要代表產品

                1. 脈動維生素飲料

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                脈動是達能旗下的一款維生素飲料,同時也是國內維生素飲料的領導品牌,于2003年上市,一直深受崇尚健康的年輕消費者喜愛。新世代崇尚健康的年輕消費者一直是脈動維生素飲料的主力消費者。2020年4月15日,脈動正式宣布品牌全方位煥新升級,除更換更高顏值、更時尚年輕的包裝外,還進一步升級了配方,重磅推出了全新的“臻益活力配方”。不僅添加了膳食纖維,還提高了人體所需維生素B 族含量,并保持了脈動一貫以來的低糖與美味。產品包裝設計仍以藍色為主要基調,更輕快、更時尚。以全渠道方式進行推廣,針對一些新興零售渠道的特點還訂制了創新口味與規格。產品容量分為400mL/瓶、600mL/瓶、1L/瓶三種,其中600mL/瓶零售價約為4.5-5元。

                2. 寶礦力水特電解質飲料

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                寶礦力水特誕生于日本,是日本流行的電解質補充飲料,由日本大冢制藥株式會社研發。寶礦力水特,讀起來很拗口。但是,根據Pocari sweat音譯的名字,卻是它的一大特點。在迄今均有發售的亞洲各國或地區,寶礦力水特都采用Pocari Sweat該國或地區語言譯音。所以,即是不懂該地語言,只要說出Pocari Sweat的音,人們都聽得懂,世界各地通行。產品包裝設計出富有特色的藍天白云風帆的logo,寶礦力水特更是強調個性與簡單大氣一體的特質,不同包裝形式的產品特質都是追求簡單大方。在中國市場上,寶礦力水特多是350mL、500mL、900mL瓶裝,其中500mL零售價約為5-6元/瓶。采用線上+線下的流通渠道,由于運動中流汗非常多,所以寶礦力水特常用于運動后,補充隨汗流失的水份和電解質。寶礦力水特宣稱其所含電解質成分與汗液相近,對人體而言是特別親近身體的飲料??诟酗L味清爽解渴,且易接受。

                3. 戰馬能量型維生素飲料

                5.jpg

                戰馬能量型維生素飲料,是飲料品牌戰馬旗下一款產品。以“你的能量,超乎你想象”為賣點,深入人心。共有三款包裝,分別是310mL易拉罐裝,400mL紅色瓶裝(不含氣型),400mL藍色瓶裝(含氣型)。線上+線下流通渠道。紅罐戰馬線上售價6元/罐,宣稱近4倍于瓶裝戰馬的速溶咖啡粉含量。包裝設計紅色代表熱情與個性,蘊藏著內在的自信與勇氣,銀色的紋路與手握可觸的顆粒感,手感可感知到的能量,全新紅罐戰馬,你的能量超乎你想象。戰馬,不再強調產品能夠為你提供能量補給以及提神清腦,而是強調突破自身限制及束縛,專注投入想要去做的每一件事情。戰馬,主張激發自身潛能,了解真正的自己,并致力于有夢想的(年輕)人豐富多彩的生活,成為想要成為的自己。


                特殊用途飲料

                二.佳味添成打造的特殊用途飲料代表產品

                1. "蛋白質水"運動飲料

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                蛋白質水"運動飲料是一款特別添加乳清蛋白質粉的飲料,還添加了果汁、電解質,補充電解質的同時又能適量的補充蛋白質。尤其是對于熱愛運動的消費者,可在運動前、中、后飲用,有助于補充體力,緩解疲勞,使身體迅速恢復活力又能增肌?!暗鞍踪|水"運動飲料包裝看起簡潔卻富含了許多內容,沒有添加過多元素,卻往往給人清爽、干凈的印象,簡單的涂鴉色塊,非常新奇,瓶型設計簡潔、容量為330mL恰到好處,方便運動時飲用、攜帶不同瓶蓋也容易區分。主要流通渠道為線上+線下流通渠道,產品飲用后給人以輕盈、無負擔的感覺。

                2. "緩亞特飲"維生素飲料

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                緩亞特飲是佳味添成技術團隊特別打造的一款,區別于普通特殊用途飲料的維生素飲料,特別添加?;撬?、綠茶提取物和多種維生素。以喚醒疲憊身體,讓你恢復活力,活力四射為主要賣點。包裝形式為345mL易拉罐裝,主要為線上+線下流通渠道。緩亞特飲風味獨特,尤其適合白領辦公人群,所以在包裝設計上以深紅色與深藍色為主,簡潔設計,主體圖案以一體設計,突顯個性,吸引消費者關注。在加以輔助圖案瑜伽剪影,點綴舒緩心情壓力,更能吸引消費者的購買欲望。

                3.     “果益多”果糖補水運動飲料

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                果益多果糖補水運動飲料,是成都市佳味添成飲料科技研究所于2018年3月開發的一款針對運動人群及大眾人群的運動飲料。包裝設計采用熒光綠色與黑色搭配,對比強烈,設計了可提拉環,方便運動者攜帶。包裝有鐳射的光線穿透力,代表著能量和動感,顯示著運動精神,突出產品細分屬性。主體采用產品英文字母組合,而沒有采用中文字體突出國際范兒,鐳射線周圍有許多菱形小方塊,就像產品里游離的礦物質,隨時補充身體所需,簡約的設計,沒有太多元素,反而造就了高端的大氣之美。產品采用330mLPET瓶方便攜帶、饋贈、飲用。配方設計添加了結晶果糖、礦物質(氯化鉀,氯化鈉)、維生素(B6、B12)、?;撬?、檸檬汁。運動過程中,會有很多微量元素隨著排汗而流失,果益多可以為身體輕松補充流失的微量元素、維生素B族及其它營養成分,配料健康天然。

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