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                碳酸飲料
                碳酸飲料

                一.碳酸飲料基本要求

                (一)定義

                《GB/T 10792碳酸飲料(汽水)》中規定,碳酸飲料(汽水)是在一定條件下充入二氧化碳那的飲料,不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。

                (二)主要分類

                1.  果汁型碳酸飲料

                含有一定量果汁的碳酸飲料,如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。

                2.  果味型碳酸飲料

                以果味香精為主要香氣成分,含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料,如橘子味汽水、檸檬味汽水等。

                3.  可樂型碳酸飲料

                以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

                4.  其他型碳酸飲料

                除上述三類以外的碳酸飲料,如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

                碳酸飲料

                (一)技術要求

                1.  感官要求

                應具有反映該類產品特點的外觀、滋味,不得有異味、異臭和外來雜物。

                2.  理化指標

                應符合表1的規定。

                表1 理化指標

                項目

                果汁型

                果味型、可樂型及其他型

                二氧化碳氣容量(20℃)/倍≥

                1.5

                果汁含量(質量分數)/100%

                2.5

                3.  食品添加劑和食品營養強化劑

                使用量及使用范圍應符合GB 2760和GB 14880的規定。

                4.  衛生要求

                應符合GB 2759.2的規定。

                一.碳酸飲料主要特點

                1.jpg

                碳酸飲料產業鏈上游為碳酸飲料加工及灌裝層。按照生產加工方法的不同,碳酸飲料的生產流程分為“一次灌裝法”和“二次灌裝法”,所需要的設備有糖漿調配設備、碳酸化設備、洗瓶設備、灌裝設備等。中游為碳酸飲料的流通,碳酸飲料主要出現在超市、商場、電子商務等場景售賣,肯德基、麥當勞等餐飲企業直接供應。下游則為消費者,曾經風靡全球的碳酸飲料,在消費升級以及碳酸飲料替代品日益更新的情況下,碳酸飲料高糖高熱量讓許多追求健康的消費者望而卻步。

                2.jpg

                可口可樂和百事可樂一起占據了中國碳酸飲料80%以上的市場份額,是當之無愧的碳酸飲料巨頭。然而,隨著近年來消費者健康意識不斷提高,碳酸飲料市場開始走下坡路,兩大巨頭受到了最大的影響。隨著消費觀念升級,人們對健康指數的要求越來越高,以可口可樂為代表的碳酸飲料被貼上“不健康”標簽。最近幾年,碳酸飲料行業消費呈現疲軟態勢,行業大勢下行之下,企業或許只有走創新融合之道,才能“突圍”成功。

                碳酸飲料

                一.市場上碳酸飲料主要代表產品

                1.   可口可樂集團碳酸飲料系列產品

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                可口可樂是全球著名的汽水品牌。旗下品牌眾多,品類豐富,口味齊全。以可口可樂為例,早在1886年,美國藥劑師約翰·彭伯頓配制出暢爽怡神的可口可樂,而第一杯可口可樂是在亞特蘭大的雅各藥店內出售的。1927年可口可樂首次進入中國,1948年上海成為美國境外第一個年銷量突破一百萬標箱的城市。1979年可口可樂重返中國。主要是全渠道流通方式,包裝多樣,有易拉罐、PET瓶裝、玻璃瓶裝等。多種包裝形式,全渠道流通。最主要的特點就是爽口、解渴、怡神,廣泛適合大眾消費者飲用??煽诳蓸返娘L味是其最大的特色,帶有中藥味的糖漿味道,褐色液體,甜中帶苦,充盈著氣泡,深受各個年齡段消費者喜愛,至今流行100過年。

                2.   北冰洋橙汁汽水

                 

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                北冰洋汽水可以說是北京的文化符號,它根植在北京人的記憶里。對于北京人來說,北冰洋汽水可不只是一瓶飲料這么簡單,因為它見證了北京城的世間百態,詮釋了北京人的生活格調。北冰洋汽水在市場上消失了多年,直到前幾年才重新回歸市場。最經典的北冰洋,它一定是橙子味的。經典的雪山白熊的商標圖案,其中玻璃瓶包裝每瓶售價5元左右。北冰洋設定的傳播路徑是這樣的:如果對北冰洋記憶最深的50后和60后北京人接受了新汽水,80和90后的孩子也會喝,更年輕的00后,以及外省青年也會嘗試?,F在不僅有老款玻璃瓶裝,還有塑料瓶、易拉罐裝。如今北冰洋不斷豐富包裝形式能夠滿足餐飲、商超、流通等渠道的全方位覆蓋以及不同場景的消費需求。

                3.   七喜

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                七喜(英文原名7-Up)是Dr Pepper/Seven Up公司的檸檬汽水品牌,從1987年開始生產瓶裝產品。在美國境外,七喜是百事公司的注冊商標。七喜原名為Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda,1929年在密蘇里州圣路易斯開始生產。七喜作為一款針對大眾尤其是年輕消費群體的飲料,消費者年齡大都在15-30歲之間,七喜不僅僅希望給年輕人帶來味覺上的清爽與解渴,更希望年輕人都以一種獨特的、智慧的、積極的態度來面對生活!好品牌不僅是一個標志,更是一種人生哲學和生活態度。產品包裝形式、包裝容量豐富,330mL易拉罐零售價約為3元/罐。包裝設計以綠色為主,7+up+FIDO DIDO在正面醒目展現,有個性又有活力!

                碳酸飲料

                一.佳味添成打造的碳酸飲料代表產品

                1.   苦蕎汽水

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                年輕人喝什么才爽?街上到處都是答案,所以也沒有固定的答案。其實最解暑的,還是古老又新鮮的茶,比如苦蕎茶。夏日特飲 “苦蕎汽水”設計新穎獨特,創意有趣味。配方設計添加了苦蕎+結晶果糖+木糖醇,苦蕎采用黑苦蕎,營養價值高;木糖醇+結晶果糖,天然健康,不用擔心含糖量攝入過高??嗍w特殊的香氣加上二氧化碳的刺激,給你不一樣的記憶點。流通渠道以線上+線下為主,尤其適合餐飲渠道。適合大眾消費者,特別是喜歡碳酸飲料又注重健康的人群?!翱嗍w汽水”,采用藝術處理書法的文字為主形,汽水兩字處理成印章。中英文結合。采用大量留白,文字為主形,下方用苦蕎插畫點綴。構圖大膽、時尚,突破傳統包裝以圖形為主。色彩對比強烈,視覺沖擊力強,簡潔醒目。采用異形PET瓶,通過光線可以看到飲料,突出產品現代時尚。

                2.   “夏一秒”碳酸飲料

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                "夏一秒"碳酸飲料,相信你喝過的下一秒你就會瘋狂愛上!由綠豆、蘋果汁、檸檬汁、二氧化碳制成,選用PET瓶裝,全渠道流通,受眾消費群體為大眾消費群。對付“秋燥”應當“預防為主”,根據天氣狀況和自身反應盡早做好預防工作。遵循“燥則潤之”的原則,秋天飲食調養應以輕宣滋潤、生津止渴為重。那么口感清涼的“夏一秒”是最合適不過了。產品同質化與競爭加劇的時代,做一款好看的包裝不僅僅是為了貯存與運輸,而是起到一個移動宣傳產品的作用,為了取得好的銷量,"夏一秒"碳酸飲料,純黑色的包裝充滿了時尚氣息,黃綠色大膽的插圖,又呈現出爆炸的視覺效果,代表著一種:潛力無限、永不妥協的信念。設計通過寫實畫風、現玩味效果,它的設計與貨柜上的飲料風格截然不同,將我們帶入另外一個奇幻世界,符合產品調性。

                3.   “涼水”果味碳酸飲料

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                涼水從視覺到內容都讓人感覺酷勁十足,而從命名、包裝設計上,也充分體現了其目標人群鎖定在90后新生代為主的產品屬性,高顏值,清新且獨具個性,讓年輕人一眼對上味。黑色為背景,搭配橙、白等多重鮮亮的色彩,在契合產品色調的同時,營造出充滿時尚感的視覺空間;快節奏流線素材的剪輯,將大家迅速帶入年輕人的動感世界。PET瓶裝,線上+線下的流通渠道。市場上很多碳酸類飲料,但是許多味道非常甜膩,我們這款“涼水”,添加了豐富的果汁,代替傳統碳酸飲糖分添加,口味更天然和健康,少量氣泡,讓人迅速擺脫疲倦,一口喝下去,滿滿的果味。比起單純的蘇打水,和以可樂為代表的碳酸飲料,加入果味的碳酸飲料讓人更愿意掏錢嘗新。新穎的口味搭配深深的打動了消費者的心。

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