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                飲料配方方案

                Drink formula solution

                乳酸菌飲料配方方案

                       乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料,經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。


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                       2016年,乳酸菌飲料呈現出更加火熱的發展態勢,隨著蒙牛、光明、統一等大品牌紛紛切入市場,依靠渠道力量,常溫乳酸菌飲料持續快速增長,市場呈現井噴式發展。
                     飲料營銷專家肖竹青認為,目前消費者對飲料的需求趨勢正在發生變化,越來越多的消費者已經不再追求解渴、好喝的基本功能,而是轉向健康和營養的功能訴求,這是乳酸菌飲料迅速增長的主要原因。


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                       隨著我國人們消費水平的不斷提高以及對健康的關注,乳酸菌在食品行業的應用逐漸受到人們的重視,近年來,我國乳酸菌行業得到了快速的發展,行業市場規模保持著高速的發展趨勢。根據新思界產業研究發布的《2016-2019年中國乳酸菌市場深度分析報告》顯示,2015年我國乳酸菌的市場規模達到了660億元。盡管外資和合資品牌占據了國內乳酸菌行業的主要市場份額,但近年來國內企業在技術工藝方面取得了較大的突破,市場份額逐漸在上升。


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                     乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛,具有豐富的物種多樣性。目前乳酸菌至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在于人體的腸道中。乳酸菌是一種存在于人體內的益生菌種,能促進動物生長,幫助消化,有助于人體腸臟的健康,因此廣泛應用在食品、農業和醫藥等行業。

                       如果有人問這幾年飲料行業最熱鬧的品類是什么?多數業內人士給出的答案會是常溫乳酸菌飲料。受益于養樂多、味全等低溫乳酸菌飲料企業打下的消費需求基礎,常溫乳酸菌也打著“促消化”“潤腸道”等功效標簽,在飲料市場著實火了一把。


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                    常溫乳酸菌飲料因無需冷鏈運輸和易于貯藏,極大地擴展了產品銷售區域;便于攜帶,可適應各種飲用場景,消費人群更為龐大。2013年以來,國內常溫乳酸菌飲料幾乎呈井噴態勢,近些年常溫乳酸菌飲料市場份額一直保持兩位數的高速增長。

                 


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