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                木瓜特色農產品深加工

                2021-4-29 14:11:39 作者: 次瀏覽


                木瓜是一種很常見的水果,也非常受歡迎。特別是對于重視身材的女性朋友來說,木瓜的功效非常受認可,可以豐胸、減肥、美容養顏,還可以作為產后缺乳的食療佳品。木瓜不僅可以作為日常食用食材,也具有很高的特色農產品深加工價值。

                木瓜為薔薇科木瓜屬(Chaenomeles spp.)植物,在我國的主要產地是山東、陜西、江西、湖北、江蘇、浙江、安徽、廣東、廣西等。木瓜有很高的的醫用價值,明代李時珍在《本草綱目》中記載:木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓。俗語稱“杏一益,梨二益,木瓜百益”,因此被譽為“百益果王”?!?/span>現代實用中藥》:未熟果液,治胃消化不良,并為營養品,又為發奶劑。熟果,可利大小便,也可治紅白痢疾。木瓜中有多種有效成分,糖類、黃酮類、三萜類、揮發性物質和有機酸類、氨基酸類以及微量元素和其它成分。木瓜具有很強的藥理作用,包括抗癌以及抗腫瘤作用、保肝作用、抗炎鎮痛作用、祛風濕作用、抗菌作用以及其它作用。

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                木瓜不僅藥用價值高,食用價值也不容小覷。成熟的木瓜肉質軟綿、清甜多汁,既可生吃又可以與其他食物搭配。近年來,木瓜深加工方向開始被重視,在食品工業、釀造行業等木瓜的應用比較廣泛。木瓜蛋白酶是木瓜深加工典型產品,是一種廣泛應用的植物蛋白酶,在食品加工業中作為食品添加劑廣泛應用,在啤酒釀造業中,可以水解啤酒中的蛋白質,避免冷藏后引起的渾濁;在肉類嫩滑方面,木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原帶白和肌肉纖維,從而使肉的結構松散嫩滑。也可作為餅干松化劑、高級口服液、保健食品等。

                隨著木瓜深加工產業逐漸被重視,木瓜應用越來越廣泛,木瓜開始被用于食品飲料加工行業,木瓜不僅可以做果汁還可以做成果茶、果醬、果醋、果酒、水果酵素等飲品。如何開發既好喝又有高附加值的木瓜飲料成為熱點。如今飲料市場競爭激烈,想要打造爆款飲料產品必須要有專業技術作為支撐,最好找對特色農產品深加工有專業研究的機構合作。成都市佳味添成飲料科技研究所具有28年資深行業經驗,工程院院士領銜技術指導,60余人的飲料專業技術人員團隊,6大專業實驗室,可做11類飲品研發,方案全品類覆蓋。

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                王老吉吉象果木瓜果味飲品就是成都市佳味添成飲料科技研究所開發的一款木瓜特色農產品深加工飲品,原料經過層層篩選,選用進口原料,特別添加木瓜漿,濃郁的奶香中夾帶著木瓜的清甜,風味真實,有記憶點。

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                在如今消費趨勢的變化下,首當其沖的是消費理念的變革。消費者開始重視消費體驗,更在意健康、營養、品質。成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料產品設計整體方案創立者,深耕特色農產品加工方向,做了大量市場調研、將消費人群細分、潛心發掘木瓜特色農產品的深加工,開發出多款差異化木瓜特色飲品。在成都市佳味添成飲料科技研究所編寫的《食品添加劑手冊(飲料類)》書中,對木瓜飲料所需要使用的食品添加劑有更詳細的介紹,同時對各類飲料中食品添加劑的使用原則進行了系統的解讀。在《蛋白飲料生產技術手冊》一書中,對各類蛋白飲料配方特點、工藝要求都有詳細的介紹,同時系統的分析了各類蛋白類飲料產品原料標準、蛋白飲料的分類及產品質量標準、產品標簽標識、和產品法律風險。為木瓜在蛋白類飲料中的應用提供更多新思路。


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